大家好！我是店长 包子 ；在Yahoo!奇摩部落格纪录关于(包子叔叔～小笼包店)的一切大小事，如果你也有吃过或是认识我，就要常常来逛我的部落格并留下你们的感想唷！号外!!(我们没有店面了只能暂时在路边用餐车继续帮客户服务啰！) 提到中式点心，就会想到发源自江浙的著名点心—小笼包。而在台湾，只要提到小笼包，大家应该会直觉想到鼎泰丰，这个扬名国际的食品企业。但，要吃好吃的小笼包只能跟著一群慕名而来的观光客去排著长长的队伍才吃的到吗？小笼包种类只有单一种发挥吗？ ㄧ般而言，受了鼎泰丰所引领的风潮影响，说到小笼包，大家会直觉联想到他们著名的皮薄馅多的小笼汤包。在此种产品当中，强调的是多馅的内容物加上轻薄如纸的外皮来衬托，入口的口感虽美味，却似乎少了饱实感（总须ㄧ笼接著一笼仿佛才能祭饱五脏庙，而在享受完美食后，荷包却也扎扎实实的饿了不少）。而包子叔叔的父亲在30年前自嘉义来至高雄（一个正在发展的工业城市），一心想做出就算（重米食的工人）也能轻松买到，轻松吃饱的产品。因此出身面包业的许师傅运用多年来扎下的基本功，自行改良出活面小笼包。一种跳脱一般制式印象的独特口感小笼包。 比起一般汤包所用的外皮面团可先做起ㄧ定的量以供制作，许师傅的活面小笼包在制作的过程中相对更加的不容易。因为做成外皮的面团是活的，会因著当日气温、湿度……的转变而产生变化，所以存放时间较短。因此，必须估算一定时间做的量才能决定和多少面团，故坊间极少生产此种小笼包。 在内馅的选择上，不同于一般同业，向来强调只卖当天现做的许师傅坚持使用鲜肉（即是不以酱油调色押味的新鲜猪肉馅）。又考量顾客买回家后可能会隔日食用，许师傅在不断的研发中，也成功开发出可供冷冻宅配且顾客在家中自行加热享用，口感也如同现做的产品。 许师傅所推出的活面小笼包，在所处的高雄三民市场，拥有一群陪伴30年的老顾客群。而从小耳濡目染的第二代包子师傅许凯升，在父亲传承的技艺及将心比心的叮咛外再度注入新的思维，成就了包子叔叔这个品牌。除了期望让旧雨新知都能吃到美味及饱足外更能感受到包子叔叔—许师傅这份坚持的用心。
